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Scharf & Fruchtig – Chili- & Tomaten-Ratgeber
Tomaten ernten und nachreifen: So werden grüne Früchte reif
Tomaten sind erntereif, wenn sie ihre sortentypische Farbe zeigen, leicht nachgeben und sich gut lösen. Gesunde grüne Früchte können vor kalten Nächten geerntet und bei Zimmertemperatur kontrolliert nachgereift werden.
Chiliöl selber machen: Rezept, Varianten und sichere Lagerung
Selbst gemachtes Chiliöl in zwei Varianten - frisch und zum Lagern. Wir zeigen dir wie es geht und was du beachten musst. Lass deiner Kreativität freien Lauf und mache das perfekte Crispy Chiliöl
Was mache ich mit meiner Tomatenernte? 10 Ideen
Reife Tomaten lassen sich frisch essen, zu Sauce, Passata, Salsa oder Chutney verarbeiten, trocknen oder einfrieren. Sortiere die Ernte nach Reifegrad und Tomatentyp, bevor du größere Mengen verarbeitest.
Was mache ich mit meiner Chili-Ernte? 8 Ideen
Eine große Chili-Ernte lässt sich frisch verwenden, einfrieren, trocknen, einlegen, fermentieren oder zu Pulver, Sauce und Öl verarbeiten. Welche Methode passt, hängt vor allem von Fruchtwand, Schärfe und gewünschter Verwendung ab.
Crispy Chili Oil: Chilicrack im Vergleich zu Lao Gan Ma
Crispy Chili Oil verbindet gewürztes Öl mit knusprigen Bestandteilen. Wir erklären die Kategorie und zeigen, worin sich unser Chilicrack von bekannten Lao-Gan-Ma-Varianten unterscheidet.
Was ist Chipotle? Geräucherte Jalapeños einfach erklärt
Chipotle sind reife Jalapeños, die durch Rauch getrocknet werden. Das Ergebnis schmeckt rauchig, fruchtig und würzig und wird für Saucen, Salsas, Rubs und Dips verwendet.
Schwarze Tomaten: Sorten, Geschmack und Reife erkennen
Als schwarze Tomaten werden braune, purpurfarbene und blau-violette Sorten bezeichnet. Ihre Farbe kann durch Chlorophyllreste oder – bei Indigo-Typen – durch Anthocyane in der Schale entstehen.
Tomaten schneiden: Zweitrieb, Kappen und Entlauben richtig eingesetzt
Unteres Laub, Haupttriebspitze, kranke Blätter: Wir zeigen, was beim Tomatenschnitt wirklich sinnvoll ist – und wie er sich vom Ausgeizen unterscheidet.
