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Pimientos de Padrón: spanisches Tapas-Rezept
Pimientos de Padrón werden in sehr heißem Olivenöl geröstet und mit grobem Salz serviert. Die meisten Früchte sind mild, einzelne können überraschend scharf sein.
Sriracha-Mayo selber machen: Grundrezept in 5 Minuten
Für eine schnelle Sriracha-Mayo brauchst du nur Mayonnaise und Sriracha-Sauce. Das Verhältnis lässt sich von mild-cremig bis sehr scharf anpassen.
Carolina-Reaper-Leberkäse-Cakepops
Extrem scharfe Leberkäse-Cakepops mit Carolina Reaper. Der Partysnack für ganz besondere Anlässe.
Habanero-Parmesan-Burger mit Chili-BBQ-Sauce
Scharfer Burger mit Habanero, Parmesan, Cheddar, Speck und Chili-BBQ-Sauce. 750 g Rindfleisch ergeben sechs Patties zu etwa 125 g; die Habanero-Menge wird vorsichtig angepasst.
Gefüllte Rocoto-Chilis aus dem Ofen
Von Rocoto Relleno inspirierte Ofenchilis mit Faschiertem (Hackfleisch), Käse, Mandeln und Rosinen. Rocotos bleiben auch nach dem Aushöhlen scharf; Handschuhe und vollständiges Durchgaren sind wichtig.
Kandierte Chilis selber machen
Chilis werden in mehreren Zyklen mit zunehmend konzentriertem Zuckersirup kandiert. Die 24-Stunden-Phasen erfolgen abgedeckt im Kühlschrank; das Rezept verspricht ohne geprüfte Wasseraktivität keine lange Haltbarkeit.
Ofenkürbis mit Chili, Feta und Mandeln
Butternusskürbis, Chili, Feta und Mandeln werden auf einem Blech goldbraun geröstet. Peter Pepper kann je nach gewünschter Schärfe durch mildere oder schärfere Sorten ersetzt werden.
Illmitzer Feuerfisch: Welsfilet mit Chili und Knoblauch
Welsfilet aus der Pfanne mit Chili, Knoblauch, Limette und Rosmarin. Die Chili-Knoblauch-Mischung kommt erst nach dem Wenden dazu, damit sie aromatisch wird und nicht verbrennt.