Zutaten

  • 1.000 g Faschiertes
  • 4 Stk. Carolina Reaper Chilis
  • 25 g Pökelsalz
  • 6 g Kutterhilfsmittel (KHM) mit Umrötung
  • 30 g Maisstärke
  • 4 g Pfeffer gemahlen
  • 1 g Ingwer gemahlen
  • 1 g Thymian gemahlen
  • 1 g Majoran gemahlen
  • 1 g Macisblüte gemahlen

Zubereitung

Zubereitung

  1. Zu Beginn gleich das Faschierte in der Küchenmaschine mit dem Knethaken starten.
  2. In der Zwischenzeit die Gewürze einwiegen und im Mörser fein mahlen.
  3. Die Chilis klein hacken.
  4. In Eiswasser die Maisstärke auflösen und gut umrühren.
  5. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
  6. Nun während des Knetvorgangs das Stärke-Eiswasser, die Gewürze und den Chili zum Faschierten dazu geben.
  7. Nach ca. 30 Minuten entsteht eine feine, sämige und sehr klebrige Masse. Dann ist das Brät fertig für den nächsten Schritt.
  8. Die Cakepop Form mit dem Brät füllen und anschließend die beiden Hälften zusammenbauen.
  9. Nun 25 Minuten bei 170 Grad in den Ofen geben (Ober-Unterhitze)
  10. Anschließend die Kugeln aus der Form entnehmen, Ränder am Stoß eventuell mit dem Messer nachputzen.
  11. Bei 220 Grad für weitere 5-7 Minuten in den Ofen bei Umluft zum Nachbräunen geben.
  12. Auf Holzspieße geben und in einen Brotlaib zur Präsentation stecken.
  13. Die Oberseite leicht mit BBQ Sauce einpinseln und mit milderem Chili toppen.
  14. Hinweise
  15. Das ist der ideale Partysnack, wenns mal außergewöhnlicher sein darf
  16. Es gibt fertiges Leberkäse-Brät beim Fleischer und in Spezialitätenläden zu kaufen. Das spart den Schritt von der Brätherstellung. Man kann das Brät nach belieben aufpeppen
  17. Das Faschierte sollte so fein wie möglich gewolft sein. Idealerweise sogar gekuttert, allerdings werden die wenigsten von euch einen Kutter daheim haben
  18. Die Toppings (reine Dekoration) sind beliebig wählbar

EIN PAAR WEITERE TIPPS FÜR DICH

Vom Leberkäse zum Partysnack: die Idee hinter den Cakepops

Leberkäse als Cakepop ist ein Bruch mit der klassischen Servierform – statt der Scheibe im Semmerl kommt das Brät in Kugelform am Spieß daher, kombiniert mit einer Schärfe, die nur für Kenner gedacht ist.

Selbst herstellen oder fertiges Brät verwenden

Wer den Aufwand der eigenen Brätherstellung scheut, kann auf fertiges Leberkäse-Brät vom Fleischer oder aus dem Spezialitätenladen zurückgreifen und dieses nach Belieben mit Carolina Reaper und Gewürzen aufpeppen. Für die eigene Herstellung gilt: Je feiner das Faschierte gewolft oder gekuttert ist, desto homogener wird später die Konsistenz der Cakepops.

Zwei Backphasen für die richtige Textur

Die Kombination aus langsamem Garen bei 170 °C und kurzem Nachbräunen bei 220 °C sorgt für eine gleichmäßig durchgegarte Kugel mit knuspriger Oberfläche – ein Prinzip, das sich auch auf andere geformte Fleischmassen übertragen lässt.

Carolina Reaper: Schärfe für Fortgeschrittene

Vier Carolina-Reaper-Chilis auf ein Kilo Brät ergeben eine deutliche, lang anhaltende Schärfe, die den Leberkäse-Geschmack nicht überdeckt, sondern gezielt ergänzt. Für eine mildere Variante lässt sich die Chilimenge reduzieren oder durch eine Sorte aus der Kategorie Schärfe 8-10 ersetzen.

Präsentation als Party-Highlight

Auf Holzspieße gesteckt und in einen Brotlaib drapiert, werden die Cakepops selbst zum optischen Mittelpunkt des Buffets. BBQ-Sauce und mildere Chili-Toppings runden das Gesamtbild geschmacklich und farblich ab.

Die passende Chilisorte für dieses Rezept findest du in unserer Kategorie Schärfe 10+++.