Cayenne - Chilipflanze

Die Cayenne Pflanze gehört zu den bekanntesten Chilis überhaupt. Ihre langen, schlanken roten Früchte sind deutlich scharf und gleichzeitig ausgesprochen vielseitig. Besonders bekannt ist Cayenne in getrockneter und gemahlener Form: Genau daraus entsteht der klassische Cayennepfeffer. Unsere Cayenne-Pflanzen ziehen wir selbst in Illmitz auf.

Botanisch gehört Cayenne zu Capsicum annuum. Wenn du weitere Sorten dieser Art entdecken möchtest, findest du sie bei unseren Capsicum-annuum-Chilipflanzen.

Was ist eigentlich Cayennepfeffer?

Cayennepfeffer ist kein Pfeffer im botanischen Sinn. Gemeint sind getrocknete und fein gemahlene Cayenne-Chilis beziehungsweise eng verwandte scharfe Chili-Typen.

Die relativ dünnen Fruchtwände der Cayenne eignen sich dafür besonders gut. Vollreif geerntete rote Früchte lassen sich trocknen und anschließend zu feinem Pulver oder gröberen Chiliflocken verarbeiten. Woher die Verwirrung um Peperoni, Pfefferoni und Cayennepfeffer kommt, erklärt unser Ratgeber zu Peperoni, Pfefferoni und Cayennepfeffer.

Wie scharf ist Cayenne?

Klassische Cayenne-Typen liegen meist ungefähr bei 30.000–50.000 Scoville Heat Units. Damit ist Cayenne deutlich schärfer als eine typische Jalapeno, bleibt aber weit unter der Schärfe von Habaneros oder Superhots. Zum Vergleich: Die Habanero Red erreicht rund 100.000–350.000 Scoville.

Gerade diese mittlere bis kräftige Schärfe macht die Sorte in der Küche vielseitig: Schon wenig Cayenne bringt deutlich Schärfe ins Gericht. Geschmacklich ist Cayenne würzig, klar chili-typisch und leicht fruchtig.

Cayennepfeffer-Pflanze: Frucht und Wuchs

Die typischen Früchte sind lang, schmal und häufig leicht gebogen. Sie beginnen grün, färben sich bei vollständiger Reife kräftig rot und werden etwa 10–15 cm lang. Die Pflanze wächst aufrecht bis buschig, erreicht unter guten Bedingungen ungefähr 60–100 cm und kann an einem warmen, sonnigen Standort über die Saison zahlreiche Früchte entwickeln. Ihr Name verweist auf Cayenne in Französisch-Guayana.

Cayenne trocknen und zu Cayennepfeffer mahlen

Wenn du Cayenne selbst zu Pulver verarbeiten möchtest, lässt du die Früchte möglichst vollständig rot ausreifen. Anschließend werden sie gründlich getrocknet und können fein gemahlen werden.

Durch ihre schlanke Form und die dünnen Fruchtwände trocknen Cayenne-Chilis wesentlich leichter als sehr dickfleischige Sorten. In unserem Ratgeber zeigen wir ausführlicher, wie du Chili richtig trocknen kannst. Frisch passt Cayenne genauso gut in Saucen, Currys, Marinaden und Pfannengerichte. Fertig gemahlenes Chilipulver aus eigenem Anbau findest du in der Kategorie Chilipulver & Chilisalz.

Cayenne im Topf anbauen

Cayenne eignet sich sehr gut für den eigenen Anbau im Topf. Wir empfehlen mindestens 8 Liter, besser 10 Liter Erdvolumen; wenn der Platz vorhanden ist, sind 15–20 Liter ideal.

Ein sonniger, warmer und geschützter Standort unterstützt einen kräftigen Wuchs und eine gute Ausreife der Früchte. Cayenne ist frostempfindlich, eine frostfreie Überwinterung ist möglich. Wer eine ebenfalls klassische Capsicum annuum mit dickeren und milderen Früchten sucht, kann Cayenne beispielsweise mit unserer Jalapeno vergleichen.