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Guajillo Chilipflanze mit langen roten Früchten

Guajillo - Chilipflanze

€3,99 EUR
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Steuern inklusive. Versand wird an der Kasse berechnet.

Saison 2026 ausverkauft.

Der Vorverkauf für 2027 startet Anfang Jänner. Der Pflanzenversand erfolgt voraussichtlich ab Mitte April.
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Was macht's besonders?

Guajillo ist ein Grundpfeiler der mexikanischen Küche – allerdings vor allem in getrockneter Form. Die länglichen roten Früchte besitzen eine milde bis pikante Schärfe und entwickeln beim Trocknen ein tiefes, fruchtig-würziges Aroma.

Mit ungefähr 2.500–5.000 Scoville ist Guajillo angenehm zugänglich. Wir ziehen die Pflanzen selbst in Illmitz auf und verwenden die Sorte auch für eigene Produkte.

Geschmack & Verwendung

Frisch ist Guajillo mild, leicht fruchtig und würzig. Vollreif getrocknet wird das Aroma deutlich komplexer: Es erinnert je nach Zubereitung an rote Früchte, Tee und warme Gewürznoten.

Die getrockneten Schoten lassen sich kurz anrösten und einweichen und anschließend für Mole, Adobo, Marinaden und Schmorgerichte pürieren. Sie eignen sich außerdem hervorragend für Gewürzpulver und aromatische Chiliöle.

Die Schärfe liegt ungefähr bei 2.500–5.000 Scoville Heat Units.

Frucht & Pflanze

Guajillo gehört zu Capsicum annuum. Die schlanken, meist glattschaligen Früchte werden ungefähr 10–15 cm lang und reifen von Grün zu tiefem Rot ab.

Die Pflanze wächst aufrecht bis buschig und erreicht ungefähr 60–100 cm. Für die typische Guajillo-Verwendung sollten die Früchte möglichst vollständig ausreifen, bevor sie getrocknet werden.

Anbau & Pflege

Wir empfehlen einen vollsonnigen, warmen und geschützten Standort. Guajillo lässt sich gut im Topf, auf der Terrasse, im Gewächshaus oder an einem warmen Platz im Garten kultivieren.

Für die Topfkultur empfehlen wir mindestens 8 Liter, besser 10 Liter Erdvolumen. Wenn ausreichend Platz vorhanden ist, sind 15–20 Liter ideal. Lockeres, nährstoffreiches Substrat verwenden und Staunässe vermeiden.

Während Wachstum und Fruchtbildung regelmäßig und maßvoll düngen. Die Sorte ist nicht frosthart, kann aber frostfrei überwintert und mehrjährig kultiviert werden.

Sortendaten

Botanische Art: Capsicum annuum
Herkunft: Mexiko
Namenshinweis: frische Früchte werden dem Mirasol-Typ zugeordnet; getrocknet als Guajillo bekannt
Schärfe: mild bis pikant
Scoville: ca. 2.500–5.000 SHU
Geschmack: fruchtig-würzig; getrocknet tief und komplex
Fruchtfarbe: grün → tiefrot
Fruchtgröße: ca. 10–15 cm
Fruchtform: lang, schlank und meist glatt
Pflanzenhöhe: ca. 60–100 cm, abhängig von Standort und Kulturbedingungen
Wuchs: aufrecht bis buschig
Reifezeit: mittel bis mittelspät
Standort: vollsonnig, warm und geschützt
Geeignet für: Topf, Terrasse, Gewächshaus und geschütztes Freiland
Topfgröße: mindestens 8 Liter, besser 10 Liter; ideal 15–20 Liter
Verwendung: Trocknen, Mole, Adobo, Marinaden, Schmorgerichte, Pulver und Chiliöl
Überwinterung: frostfrei möglich
Besonderheit: wichtige mexikanische Trockenchili mit komplexem Aroma

Guajillo Chilipflanze mit langen roten Früchten

Guajillo - Chilipflanze

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Guajillo – mexikanische Chili, die getrocknet ihr volles Aroma zeigt

Die Guajillo Chili Pflanze bringt eine der wichtigsten mexikanischen Trockenchilis direkt in den eigenen Garten. Die vollreifen roten Früchte werden traditionell getrocknet; dadurch entsteht das typische tiefe, fruchtig-würzige Guajillo-Aroma.

Wie scharf ist Guajillo Chili?

Guajillo liegt ungefähr bei 2.500–5.000 Scoville Heat Units (SHU). Damit bleibt die Schärfe angenehm im Hintergrund und lässt dem Aroma viel Raum.

Frisch Mirasol, getrocknet Guajillo

Bei mexikanischen Chilis bezieht sich der bekannte Name häufig auf die getrocknete Frucht. Guajillo entsteht aus vollreifen roten Früchten des Mirasol-Typs. Nach dem Trocknen werden die Schoten oft kurz angeröstet, eingeweicht und für Mole, Adobo, Marinaden oder Schmorgerichte verarbeitet.

Guajillo aus unserem Anbau

Wir bauen Guajillo selbst in Illmitz an und verwenden die Sorte auch für unser Chilicrack. Als zweite klassische mexikanische Trockenchili passt Ancho Poblano hervorragend dazu.

DAS SAGEN UNSERE KUNDEN

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Meine jährliche Freude

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Ich besuche den Betrieb hin und wieder im Rahmen meiner kulinarischen Touren mit Gruppen. Was soll ich sagen? Jan und seine Familie sind einfach die perfekten Gastgeber. Sympathisch, authentisch und echt "ümizarisch". Ich bin wirklich immer gerne bei euch!

— Frau J.Z. via Google