Sriracha Mayo hat sich in den letzten Jahren vom Insider-Tipp zum festen Bestandteil unzähliger Burger, Bowls und Sushi-Rollen entwickelt – die Kombination aus cremiger Mayonnaise und feurig-fruchtiger Sriracha-Schärfe ist einfach unschlagbar vielseitig. Das Beste daran: Du brauchst dafür nur zwei Zutaten und keine zehn Minuten Zeit.
Das Grundrezept
Vermische Mayonnaise und Sriracha-Sauce im Verhältnis von etwa 3:1 – also drei Teile Mayo auf einen Teil Sauce. Das ist ein guter Startpunkt, den du nach eigenem Geschmack in beide Richtungen anpassen kannst. Gut verrühren, bis die Farbe gleichmäßig orange ist, fertig.
Zwei Saucen, zwei Schärfegrade
Bei uns hast du für dieses Rezept die Wahl zwischen zwei fermentierten Saucen im Sriracha-Stil, beide aus eigenem Chili-Anbau in Illmitz:
SerRacha (Schärfegrad 7 von 12) – fermentierte Serrano-Chilis mit Knoblauch und einer leichten Mangonote.
ReapRacha (Schärfegrad 12 von 12) – unsere schärfste Sauce, mit Carolina Reaper aus eigenem Anbau. Hier reicht oft schon ein einzelner Tropfen pro Portion Mayo.
Sieben Zutaten statt Zusatzstoff-Liste
Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt den Unterschied zu vielen bekannten Sriracha-Marken aus dem Supermarktregal: SerRacha und ReapRacha bestehen aus sieben benannten Zutaten – Chili, Apfelessig, Zucker, Knoblauch, Wasser, Mango und Salz. Keine Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, keine E-Nummern. Zum Vergleich: Viele weit verbreitete Sriracha-Marken kommen bei ähnlich wenigen Grundzutaten auf gleich mehrere Zusatzstoffe – Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und Konservierungsmittel sind dort keine Seltenheit. Die Fermentation übernimmt bei uns die Aufgabe, die andere Produkte über Zusatzstoffe lösen.
Vegan möglich
Sowohl SerRacha als auch ReapRacha sind vegan. Für eine komplett pflanzliche Sriracha Mayo brauchst du also nur noch eine vegane Mayonnaise auf Basis von Pflanzenöl als Partner dazu.
Wofür du Sriracha Mayo verwenden kannst
Als Dip zu Pommes, als Burger-Sauce, auf Sushi-Rollen, in Wraps und Sandwiches, oder als cremige Beilage zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.
Von der eigenen Chili-Ernte in die Sauce
Beide Saucen entstehen bei uns aus Chilis, die wir selbst in Illmitz anbauen und fermentieren – mit einer Zutatenliste, die man auf einen Blick versteht. Wenn du beide Schärfegrade einmal im Vergleich probieren willst, findest du sie in unserer Sammlung ausgezeichneter Produkte gemeinsam mit unseren anderen prämierten Saucen.